黄鳍金枪鱼

　　英文名：Yellow Fin tuna
　　拉丁名： Thunnus albacores
　　产地 ：中西太平洋
　　船队规模: 大型围网船11条，在中西太平洋捕捞
　　年产量：约6000吨

       生产商和供应商：上海开创远洋渔业有限公司

围网示意图

作业渔场示意图

金枪鱼围网捕捞渔船

金枪鱼围网捕捞示意图

起网

捞鱼

捕捞的黄鳍金枪鱼

       金枪鱼，一般是生活在地中海、太平洋和印度洋等温暖的水域。属于一种鲭科的海洋生物，而且大部门都是于鲔属。因为鲔鱼的肌肉中大量肌红卵白的存在，导致金枪鱼的肉质鲜红。差异的金枪鱼营养价值也会有所区别。

　　金枪鱼的营养和品质、价钱有关

　　金枪鱼生活在自远古以来，人们就开始捕捞金枪鱼食用。金枪鱼包罗好几类，最常见的有蓝鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、鲣鱼以及黄鳍金枪鱼。金枪鱼的鱼肉肥腻紧实，因品种差异，色泽和味道有一定的区别。金枪鱼的体侧和腹部之间的鱼肉最为鲜美，备受青睐，价钱也最昂贵。
　　金枪鱼通过不停地游泳使水流经过腮部完成吸氧，因其能够跨洋周游，被称为“没有国界的鱼类”。每100克新鲜金枪鱼含卵白质23克、脂肪4克，可提供514.9千焦的热量;每100克油泡淡金枪鱼含卵白质29克、脂肪8克，可提供828.8千焦的热量;每100克水泡淡金枪鱼含卵白质30克、脂肪0.5克，可提供548.4千焦的热量。

　　适宜人群

　　一般来说，一般人都是可以吃金枪鱼的。尤其是对于想要美容和减肥的女性来说，更是女性美容和减肥的康健有效的食品。还特此外适宜患有心脑血管疾病的患者，对于儿童生长的骨骼发育有一定作用。

　　烹调宜忌

　　宜：用拇指，食指压住鱼块，斜向切人，可切成较大断面，并防止鱼肉碎裂。金枪鱼可以与绿色蔬菜一起食用，味道更佳。

　　食用宜忌

　　宜：金枪鱼的肉里含有低脂肪和低热量特点，同时另有优质的卵白质和其他多种营养物质，是减肥者最为理想的食品选择。经常吃金枪鱼的话，可以有效的掩护我们的肝脏，降低患有肝病的风险。